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yucai102huyanzhe的博客

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我叫胡彦喆,小名嘟嘟,我是椒江实验小学六(2)班的学生。我是一个善良、开朗、好学、谦让的好孩子,但是有时候我有点儿软弱胆小,自理能力也不是很好,这两点儿是我需要努力改正的。我非常喜欢看书,书是我的好朋友,我还喜欢唱歌、打篮球、游泳、玩游戏、看动画片,能和更多的同学成为好朋友是我的愿望

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母子美食秀——家庭自制双皮奶  

2013-06-02 09:07:06|  分类: 美食篇 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 双皮奶颜色洁白,奶香气非常浓郁,美味嫩滑,入口即化,制作起来也很简单。第一层奶皮甘香,第二层香滑,故名“双皮奶”,冷吃热食均可。喜欢的话还可以加入红豆一起蒸,营养更丰富哦。  

   原料:一大碗牛奶400ml左右、蛋清二只、白砂糖二勺   

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1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,烧太久了会破坏蛋白质,也不容易结奶皮,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
 

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2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖,搅匀至糖溶解,不要打太久。
 

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3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。

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4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,双皮奶就大功告成啦。  
 

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    制作双皮奶的注意事项还有:1、要用全脂奶,脂肪含量越高越好。2、牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结。3、要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。

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